Ingredientes
½ cabeça de couve-flor grande
½ cebola pequena em cubos pequenos
3 colheres de sopa de cenoura ralada
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
½ xícara de pimentão verde, amarelo e vermelho em cubinhos pequenos
½ xícara de nozes em pedaços
Tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Passo a passo
Usar um ralador ou processador para triturar a couve-flor
Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres de sopa de azeite de oliva e coloque a cebola picada, fritando até dourar
Acrescente as uvas passas, nozes picadas e os pimentões em cubinhos
Adicione a couve-flor triturada e, por último, a cenoura ralada
Tempere com sal e pimenta, colocando um pouco mais de azeite de oliva e refogue por cerca de 4 minutos
Feche a panela e deixe descansando até a hora de servir
Na hora de aquecer acrescente, se quiser, duas colheres de sopa de azeite e tomilho fresco para finalizar.
Fonte: www.vidalowcarb.com.br
