A Pesquisa Industrial Anual-Produto, do IBGE, investiga informações referentes a produtos e serviços produzidos pela indústria brasileira. No Nordeste, o óleo diesel aparece como maior produto ou serviço industrial (5,9%), seguido de automóveis com motor à gasolina, álcool e biocombustíveis (4,8%). Em Sergipe, esse ranking começa com os óleos brutos de petróleo e é seguido pelo gás natural, liquefeito ou no estado gasoso.
A pesquisa investiga as Unidades Locais das empresas com 30 ou mais pessoas ocupadas ou que auferiram receita bruta proveniente das vendas de produtos e serviços industriais superior a R$ 15,1 milhões no ano anterior ao de referência da pesquisa. As variáveis quantitativas são: Valor da produção; Valor das vendas (receita líquida de vendas); Quantidade produzida; Quantidade vendida.
Entre os 100 maiores produtos ou serviços industriais em âmbito nacional, Sergipe se destaca na produção de adubos ou fertilizantes (R$ 434,6 milhões), sucos concentrados de laranja (R$ 184,9 milhões), queijo fresco não curado (R$ 102,4 milhões), serviços relacionados à extração de petróleo (R$ 69,2 milhões), calçado feminino com parte superior de couro artesanal (R$ 44,4 milhões) e massa de concreto preparada para a construção (R$ 43,6 milhões).
Essa participação no conjunto dos 100 produtos e serviços industriais de maior significância apresenta um dinamismo na década analisada. Entre 2016 e 2018, por exemplo, Sergipe deixou de ser um produtor de destaque para o álcool etílico ou etanol e para os artigos de plástico e em embalagens.
Os serviços relacionados à extração do petróleo, embora ainda tenha Sergipe como destaque, tiveram queda no valor de produção e de venda. Os sucos concentrados de laranja também tiveram queda na produção, assim como os calçados femininos. Por outro lado, os adubos ou fertilizantes e os queijos não curados têm aumentado a sua relevância.
