Canjica, mungunzá, arroz doce, bolo de macaxeira, mingau de puba, entre outras guloseimas fazem parte de um cardápio que é muito procurado nessa época do ano. São as comidas típicas do mês junino. Ricas em açúcares, sal, gorduras saturadas e carboidratos, se consumidas sem moderação podem levar a danos indesejáveis ou agravar problemas de saúde como hipertensão e diabetes. O nutricionista do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital de Urgências de Sergipe Governador João Alves Filho (Huse), Gilcélio Almeida, alerta sobre os cuidados com o consumo desses alimentos em grande quantidade.
“A gente tem que chamar a atenção, principalmente, para os indivíduos que são diabéticos, porque o índice glicêmico, ou seja, a velocidade que esse açúcar chega na corrente sanguínea. Associado a isso, tem o acréscimo do leite condensado, leite de coco que tem gordura saturada, então, o ideal não é que você deixe de comer ou de festejar, tenha controle nas porções e na quantidade, o que vai impactar não é você comer 250 ml de canjica ou mungunzá, ou uma pamonha, mas uma quantidade maior e mais acentuada e a frequência disso nesse período já que essa festa se concentra no mês inteiro e tem esses alimentos disponíveis, então a recomendação primordial é moderação”, reforçou o nutricionista.
Quanto ao uso do leite de coco no preparo das receitas, o nutricionista ressaltou que os fabricados de forma caseira são os mais adequados. “De preferência, se tiver como fazer o leite de coco em casa, na hora de preparar o prato típico é melhor ainda porque evita conservantes que existem em alguns produtos, pode ser um mais simples como o sal, mas aumenta a quantidade de sódio que parece inofensivo”, destacou Gilcélio Almeida.
Outro cuidado que deve ser adotado nesse período junino é sobre os aspectos de higiene, conservação e qualidade dos alimentos. A preparação requer muita atenção, principalmente, com alimentos industrializados que devem estar dentro do prazo de validade. Os pratos típicos devem ser preparados no dia de serem consumidos já que contém coco e pode correr o risco de azedar, além de causar infecções intestinais.
Fonte: SES
